Gestern habe ich Zucchini eingelegt.
In letzer Zeit esse ich gerne ein Sandwich mit etwas Aufschnitt, Schafskäse, eingelegten Zucchini und etwas Salat oder Ruccola, jenachdem was gerade im Kühlschrank ist.
Und ständig eingelegte Zucchini zu kaufen ist zu teuer, also war selber machen angesagt.
Die Zucchini klein schneiden und mit Öl anbraten, grillen geht auch, wenn ein Grill verfügbar ist. Alle Gewürze dazugeben und kurz köcheln lassen.
Bei mir gabs Rosmarin und Thymian, Knoblauch und Ingwer. Natürlich auch etwas Salz und Pfeffer. Mehr Öl dazugeben kurz erhitzen und dann in Gläser abfüllen.
Das Glas mit Öl auffüllen bis es voll ist, zuschrauben und umdrehen. Dann entsteht ein Vakuum und alles ist haltbar.
Nach belieben können auch Chilis und oder Oliven mitdazugegeben werden.
